Na svetskom tržištu postoji veliko bogatstvo goriva za grillove, smokere, dimljare, roštilje i tandire. Za svaku vrstu opreme ljubitelji grilinga su pronalazili svoje optimalne varijante. Za roštilje i tandire, u pravilu, biraju drva. Za keramičke grillove ili sferične grillove biramo kvalitetan komadni ugalj. Za smokere i dimljare optimalno je ugalj i malo drva ili piljevine. Ali briketi – su posebna vrsta goriva koju ćemo sada da razmotrimo. Kako pravilno izabrati uglene brikete za grill i na šta je veoma važno obratiti pažnju?

Biramo uglene brikete

Danas svetsko tržište ugljenih briketa broji oko 270 kompanija proizvođača. Na ruskom tržištu od sveg bogatstva su predstavljeni samo pojedini. Ima nekoliko osnovnih razloga. Briketi, za razliku od uglja ili drva, nisu tako razumljivi ruskim korisnicima i potrebno je vreme da se naviknu na novo gorivo.  Ali prelaskom sa svima već razumljivih roštilja na grillove, novo gorivo u vidu presovanog uglja (briketa) sve češće i češće postaje uobičajen i udoban način pripreme.

Prašina ili ugalj - tu je pitanje!?

Postoji mišljenje da su briketi izrađeni od prašine, koja ostaje od prerade krupnog uglja u sitan. I verovatno glavna masa proizvođača koristi ovaj način za optimizaciju troškova. Takva vrsta goriva nije bezbedna, jer prašina koja dospeva u brikete skuplja se zapravo sa poda i ne prolazi filtraciju. Takođe, u brikete od prašine mogu da dospevaju bilo kakvi otpaci. Na primer: vlakna plastičnih kesa u kojima se čuva i transportuje ugalj. Moguća je pojava različitog smeća, koje će pri sagorevanju ispuštati toksične materije koje će vam dospevati u hranu.

Pravilni ugljeni briketi 

Međutim, pravi i kvalitetni briketi za BBQ proizvode se isključivo od uglja, tačnije od odabranog samlevenog i presovanog uglja. Takvi briketi su ekološki čist proizvod i upravo se takvi briketi mogu koristiti za pripremu vaših jela na grillu. Zahvaljujući tome što se ugalj samelje i presuje, time se zapravo smanjuje zapremina uglja 2-3 puta. Naravno, ne bi trebalo da se koristi svaki ugalj za proizvodnju kvalitetnih briketa. 

U pravilu u brikete dospeva isključivo ugalj od zdrave i kvalitetne drvne mase. Tehnološki proces pretvaranja drveta u ugalj je dovoljno jednostavan. Drvo se stavlja u velike rezervoare, obično su to cisterne i suši se na temperaturi od 150 stepeni, do praktično potpunog izlaska vlage. Zatim, potpuno blokirajući kiseonik, temperaturu podižu na 350 stepeni. Na taj način se odvija piroliza. Nakon toga temperaturu podižu na 500 stepeni za potpuno spaljivanje smola iz drveta. Zatim drvo se hladi. Ceo proces traje 3-4 dana. Pa onda, ugalj dospeva na mlinac i presu koja proizvodi upravo te uglene brikete. 

Kako onda izabrati prave brikete?

Ako želite da kupite dobre brikete za grill, onda je važno obratiti pažnju na sadržaj paketa. Tražite da otvore paket s briketima pre kupovine. I po mogućstvu sameljite nekoliko briketa, da biste se uverili da vam ne prodaju smeće. U paketu je nedopustivo prisustvo smeća ili čestica proizvodnog otpada (smeće, komadi plastike). Takođe, obratite pažnju na veličinu briketa, ako su veoma mali, biće poteškoća sa paljenjem. Ako briketi imaju veoma pravilan izgled, onda su verovatno u brikete dodali kao vezivni element lepak. Od takvih briketa pri paljenju se oslobađa oštar miris. 

Dobri i kvalitetni briketi treba da imaju veličinu od najmanje 5-6 cm. i da imaju malo rastresitu strukturu. Dozvoljene su sitne pukotine na briketima zbog prisustva u njima sitnih komada uglja. U paketima nije dozvoljeno prisustvo smeća ili otpada. Posebnu pažnju važno posvetiti i tome koliko reklame proizvođač posvećuje svom proizvodu. Ako vam "iz svake rupe" blogeri-lideri mišljenja preporučuju te izvanredne, po njihovom mišljenju brikete, onda znajte da su verovatno plaćene reklame i rizikujete da postanete njena žrtva. 

Kvalitetan i čist proizvod ne treba masovnoj reklami. 

Prijatnog grilinga.